餐廳常用海鮮(箱出)

品名

規格

箱重

一箱約幾隻

解凍建議

宏都拉斯白蝦

淨重720/盒

14盒

一箱500~600隻

一盒36隻~43隻

流水解凍，要用冷水不可以用熱水，表面冰塊融化即可下鍋，切記不可完全解凍蝦肉容易軟爛

熟凍紅蟳

100~125克/隻

10公斤

一箱80隻~100隻

不用退冰，或是關店時放到冷藏區退冰

澎湖小卷

50~60克/隻

20公斤

一箱333隻400隻

流水沖洗順便退冰

帶殼鮑魚

41~50顆/盒

12盒

一箱492顆~600顆

流水沖洗順便退冰

韓國生蠔肉

M

13公斤

一箱598顆~650顆

泡水退冰，輕柔清洗即可

黑魚片

150克/包

60包

不拆袋泡水退冰

泰國草蝦(大)

大

12Kg

492隻~600隻

流水解凍，要用冷水不可以用熱水，表面冰塊融化即可下鍋，切記不可完全解凍蝦肉容易軟爛

泰國草蝦(小)

小

12Kg

612隻~720隻

流水解凍，要用冷水不可以用熱水，表面冰塊融化即可下鍋，切記不可完全解凍蝦肉容易軟爛